Congrès de la fede à Blois J- 50 : Les recommandations du président

« suites viniques pour préparer le congrès et se régaler autour de jolis flacons

Comme je vous l’annonçais dans mes précédents courriers (cépages de Loire 13/1 – vignoble 8/1/19) je vous donne, à la manière des playlists rock de Bernard, ma vino-list des vins de Loire. Cette région est tellement étendue et d’une grande richesse, je vous laisserais avant tout, les domaines qui m’ont apporté le plus de satisfaction

En dehors de certains domaines très médiatisés et sur lesquels on retrouve une spéculation générant une grimpette tarifaire, les vins de cette région sont globalement d’un bon rapport qualité prix et donc souvent intéressant sur des cartes de vins en restauration.

En premier, la région Nantaise : deux domaines produisant des muscadets, le domaine de Haute Févrie et le domaine de l’Ecu dans un registre précis, des vins incisifs. Un coup de cœur pour une appellation peu connue, les fiefs vendéens : je l’ ai découvert lors d’un salon surpris par cette appellation ; l’ensemble de la gamme du domaine Saint Nicolas est de belle qualité tant dans les blancs à base de chenin et chardonnay (dont le Haut des Clous) que les rouges (dont la cuvée Jacques à dominante pinot noir).

Anjou – Saumur : certainement ma région de prédilection pour les rouges (avec Chinon). Le premier de classe est le clos Rougeard , sur Saumur Champigny, qui possède parmi les plus grands vins France d’une garde étonnante ; jusqu’au millésime 2016 dernier millésime des frères Foucault avant que le domaine ne soit repris par Bouygues. Leurs vins sont hélas spéculatifs, mais si vous avez l’opportunité d’en déguster (notamment Le Bourg ou les Poyeux) ils marqueront votre mémoire. Ils possèdent un blanc remarquable le Saumur Brézé.
Autre très grand domaine de Saumur Champigny : le domaine des Roches Neuves où Thierry Germain maitrise la biodynamie avec excellence sur toutes ses cuvées parcellaires dont « la marginale » à ses débuts et « les mémoires » ; ses vins s’expriment parfaitement après 2-3ans de vieillissement. Deux autres domaines sur cette belle appellation produisent aussi de belles cuvées : Château Yvonne et le château de Villeneuve.
Grand domaine phare en blanc Château de la Roche aux Moines sur Savennières avec une exceptionnelle expression du chenin dans la Coulée de Serrant de Nicolas Joly (un des fondateurs de la biodynamie en France). Les Anjous blanc du Domaine Patrick Baudouin sont aussi une belle référence avec les cuvées Effusion et Cornillard en sec : le domaine produit de très beaux coteaux de Layon et Quart de chaume en liquoreux. Dans le même registre, j’apprécie aussi le Château Pierre Bise pour ses Savennières en sec et ses liquoreux.

Touraine : parmi l’élite des vins liquoreux le Domaine Huet délivre sur Vouvray des vins exceptionnels pouvant défier les décennies sur sa cuvée Le Mont en moelleux ; ils possèdent aussi de jolis chenins secs. La référence sur Montlouis est le domaine François Chidaine en chenin sec et liquoreux.
Ma préférence sur la Touraine va au vignoble de Chinon pour ses rouges de cabernet franc, de belle matière pulpeuse et aux tannins civilisés. Deux domaines sont au top de l’appellation : le domaine Bernard Baudry avec ses cuvées Clos Guilot et Croix Boissée et le domaine Philippe Alliet avec ses cuvées l’Huisserie et Coteaux de Noirée. Sur Bourgueil je retiendrais le domaine Yannick Amirault.
Sur l’appellation Coteaux du Loiret Jasnières, le domaine de Bellivière propose de beaux chenins sec avec ses cuvées l’Effraie et Vielles vignes Eparses.

Vignobles du centre : Pouilly-Fumé – Menetou –Salon – Sancerre où le Sauvignon donne ses plus belles expressions. Sur Pouilly-Fumé, je n’évoquerai qu’un seul domaine mais produisant parmi les plus beaux vins secs , d’une tension et minéralité exceptionnelles : le domaine Didier Daguenau ; repris depuis 2008 par son fils suite à la disparition de Didier Daguenau dans un accident d’ULM. La cuvée Silex est d’une trame énergique et présente une tension minérale hors pair (hélas sa notoriété génère une spéculation sur ces vins mais que l’on retrouve dans toutes les tables étoilées)
A Sancerre, on trouve de nombreux domaines de qualité mais cette appellation véhicule nombres de vins simples, variétaux (que l’on repère au goût pomme verte d’un sauvignon pas à maturité). Ma préférence va au domaine Alphonse Mellot avec des premières cuvées (La Moussière) abordables, les tarifs peuvent grimper sur les cuvées Edmond et génération XIX (Alphonse Mellot étant la 19ème génération de ce domaine) ; il produit aussi de grands pinot noir dans un style bourguignon. Autre domaine phare de Sancerre : le domaine Vincent Pinard qui malgré son nom produit des vins de grandes qualités à des tarifs plus abordables que Mellot.
A Menetou-Salon , le domaine Minchin propose une gamme de vins très intéressants avec des sauvignons craquant de fruit , sans prétention et gourmands ; ils ont aussi des sauvignons de Touraine et de Valancay.

Cette liste de domaines n’est de loin pas exhaustive de cette région, qui en recèle bien d’autres. Le congrès de Blois nous permettra certainement d’en découvrir d’autres. Je reviendrais ultérieurement sur Cheverny où nous aurons notre soirée tonus dans un domaine intéressant. »